Trong bài báo Truyền thống có cồn ở các công quốc Nga và Vương quốc Muscovite, người ta đã kể về đồ uống có cồn của Rus tiền Mông Cổ, sự xuất hiện của "rượu bánh mì" và các quán rượu, chính sách về rượu của những người Romanov đầu tiên. Bây giờ chúng ta hãy nói về việc tiêu thụ rượu ở Đế quốc Nga.
Như chúng ta còn nhớ từ bài báo này, những nỗ lực đầu tiên nhằm độc quyền sản xuất rượu do Ivan III thực hiện. Dưới sự dẫn dắt của Alexei Mikhailovich, một cuộc đấu tranh nghiêm túc đã bắt đầu chống lại ma túy. Và Peter I cũng cấm chưng cất trong tu viện, ra lệnh cho các “thánh tổ” giao nộp tất cả các thiết bị.
Vị hoàng đế đầu tiên: các hội nghị, Nhà thờ say rượu nhất, huy chương "Vì say rượu" và "Nước của Peter"
Vị hoàng đế đầu tiên của Nga không chỉ uống rượu với số lượng lớn mà còn đảm bảo rằng thần dân của mình không bị tụt lại phía sau quá nhiều. V. Petsukh đã viết vào cuối thế kỷ XX:
"Peter I thiên về lối sống dân chủ và rất say sưa, và vì điều này, địa vị thiêng liêng của nhà chuyên quyền Nga mờ nhạt đến mức Menshikov thấy có thể tát vào má người thừa kế Alexei và người dân - bằng văn bản. và bằng miệng, hãy xếp hạng hoàng đế trong số những người thuộc về Sa-tan."
Với phạm vi khoái lạc say sưa của mình, Peter I đã gây bất ngờ không chỉ cho mọi người và các boyars, mà còn cả những người nước ngoài trên thế giới.
Được biết, sau khi xuống khỏi kho của con tàu đã đóng, Peter đã thông báo với những người có mặt:
"Tên ăn mày đó, trong một dịp vui vẻ như vậy, không say."
Đặc sứ Đan Mạch, Yust Juhl, kể lại rằng một ngày nọ, ông quyết định thoát khỏi cơn say bằng cách leo lên cột buồm của một con tàu mới. Nhưng Peter để ý đến "chiêu trò" của anh ta: với một cái chai trên tay và một chiếc ly trong răng, anh ta bò theo anh ta và cho anh ta một ly đến nỗi cô bé Dane tội nghiệp gần như không quay trở lại được.
Nói chung, việc say rượu ở triều đình Pê-tơ-rô-grát I gần như được coi là một kẻ dũng cảm. Và việc tham gia vào cuộc vui khét tiếng của "Hội đồng tất cả những người say rượu" đã trở thành một dấu hiệu của lòng trung thành đối với cả sa hoàng và những cải cách của ông.
Đây là cách những rào cản đạo đức cuối cùng ngăn chặn sự lây lan của tình trạng say xỉn ở Nga đã bị phá vỡ. Nhưng những suy nghĩ chung đôi khi đã đến thăm vị hoàng đế đầu tiên. Có lần ông còn lập được huy chương gang "Vì say rượu" (năm 1714). Trọng lượng của giải thưởng đáng ngờ này là 17 pound, tức là 6, 8 kg (không tính trọng lượng của dây xích), và nó phải được người "trao giải" đeo một tuần. Huy chương này có thể được nhìn thấy tại Bảo tàng Lịch sử Nhà nước.
Tuy nhiên, các nguồn tin không báo cáo về việc "trao tặng" hàng loạt các huy chương như vậy. Rõ ràng, thể chế của cô là một trong những điều kỳ quặc nhất thời của vị hoàng đế này.
Vào thời của Peter I, từ "vodka" đã đi vào ngôn ngữ Nga. Đây là tên được đặt cho "rượu bánh mì" chất lượng thấp, một loại ly được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của thủy thủ, binh lính, công nhân xưởng đóng tàu và thợ xây dựng ở St. Petersburg (ly là một phần trăm của "xô chính thức", khoảng 120 ml). Lúc đầu, thức uống có cồn này được gọi một cách khinh bỉ là "nước Petrovskaya", và sau đó - thậm chí còn mang tính nghĩa hiệp hơn: "vodka".
Người kế vị Peter I
Vợ của Peter I, Catherine, người đã đi vào lịch sử với tư cách là nữ hoàng đầu tiên của nước Nga, cũng yêu thích "bánh mì" và các loại rượu khác. Trong những năm gần đây, cô thích tiếng Hungary hơn. Có tới 10% ngân sách Nga đã được chi cho việc mua sắm của họ cho triều đình của Hoàng hậu. Sau cái chết của chồng, bà đã dành phần đời còn lại của mình để uống rượu liên tục.
Đặc phái viên Pháp, Jacques de Campredon, đã báo cáo với Paris:
"Giải trí của (Catherine) bao gồm hầu như uống hàng ngày trong vườn, kéo dài suốt đêm và một phần tốt trong ngày."
Catherine, rõ ràng, trở nên suy sụp cực kỳ nhanh chóng chính xác vì tiêu thụ quá nhiều đồ uống có cồn. Cô qua đời ở tuổi 43.
Ở độ tuổi khá sớm, thông qua nỗ lực của Dolgoruky, hoàng đế trẻ Peter II cũng nghiện rượu.
Thời đại của các nữ hoàng
Nhưng ngược lại, Anna Ioannovna không tự uống rượu, không dung túng cho những người say xỉn trong tòa án của mình. Các cận thần sau đó chỉ được phép công khai đồ uống có cồn mỗi năm một lần - vào ngày bà đăng quang.
Tôi phải nói rằng cả Anna Ioannovna và Biron yêu thích của cô ấy đều bị vu khống bởi các vị vua của dòng Petrine của triều đại Romanov, những người lên nắm quyền. Không có hành động tàn bạo nào nằm ngoài phạm vi trị vì mười năm của Anna, và ngân sách dưới thời nữ hoàng này, đã một lần trở nên thặng dư. Minich và Lassi đến Crimea và Azov, rửa sạch nỗi hổ thẹn về chiến dịch Prut của Peter I bằng máu kẻ thù. Vâng, và thần dân của cô ấy sống dễ dàng hơn dưới thời của cô ấy hơn là dưới thời Peter I, người "để bảo vệ Tổ quốc, anh ấy đã hủy hoại nó tồi tệ hơn kẻ thù."
Dưới thời con gái của ông, Elizabeth, người được yêu cầu mặc một bộ váy mới mỗi ngày, vì vậy sau khi bà qua đời “32 căn phòng đã được phát hiện, tất cả đều chứa đầy những bộ váy của nữ hoàng quá cố” (Shtelin). Và dưới thời Catherine II, trong thời gian cai trị, chế độ nông nô đã biến thành chế độ nô lệ thực sự. Nhưng chúng tôi đã vượt lên trên chính mình.
Elizabeth cũng "tôn trọng" tất cả các loại rượu: theo quy định, bản thân cô không đi ngủ và không can thiệp vào việc người khác say. Vì vậy, theo sổ đăng ký được lập vào tháng 7 năm 1756, người thú tội riêng của cô đã được phân bổ cho một ngày 1 chai súng hỏa mai, 1 chai rượu vang đỏ và nửa trái nho Gdansk vodka (thu được bằng cách chưng cất ba lần rượu nho với việc bổ sung gia vị, một thức uống có cồn rất đắt tiền). Trên bàn ăn tối của những người ăn tối trong buồng, 2 chai rượu vang Burgundy, rượu vang Rhine, súng hỏa mai, rượu vang trắng và đỏ, và 2 chai bia Anh (tổng cộng 12 chai) hàng ngày. Các ca sĩ nhận được 3 chai rượu vang đỏ và trắng mỗi ngày. Tiểu bang M. E. Shuvalova được thưởng một chai rượu nho không xác định mỗi ngày.
Nói chung, giữ được sự tỉnh táo trong tòa án của Elizabeth khá khó khăn. Người ta nói rằng vào buổi sáng, các vị khách và cận thần của vị hoàng hậu này được tìm thấy nằm cạnh nhau trong trạng thái sinh lý xấu hổ nhất do uống quá nhiều rượu. Đồng thời, hoàn toàn là người ngoài thường xuyên hóa ra bên cạnh bọn họ, không ai biết bọn họ đã xâm nhập vào hoàng cung như thế nào. Và do đó, những câu chuyện của những người đương thời rằng không ai từng thấy Peter III (người kế vị Elizabeth) say rượu trước buổi trưa nên được coi là bằng chứng về hành vi không tự nhiên của vị hoàng đế này trong môi trường cung đình.
Dưới thời trị vì của Elizabeth, từ "vodka" lần đầu tiên xuất hiện trong một đạo luật của nhà nước - sắc lệnh của nữ hoàng ngày 8 tháng 6 năm 1751. Nhưng bằng cách nào đó nó không bắt rễ.
Trong 150 năm tiếp theo, các thuật ngữ "rượu bánh mì", "rượu nấu sôi", "rượu sống cháy", "rượu nóng" (cụm từ "đồ uống mạnh" cũng xuất hiện), "rượu đắng" (do đó "và" đắng kẻ say xỉn”).
Ngoài ra còn có các thuật ngữ bán cứng (38% theo thể tích, được đề cập lần đầu vào năm 1516), rượu có bọt (44, 25%), rượu ba (47, 4%), rượu kép (74, 7%). Kể từ giữa thế kỷ 19, rượu vang sủi bọt ngày càng được gọi là "pervak" hoặc "pervach". Nó không tạo bọt: trong những ngày đó, phần trên và tốt nhất của bất kỳ chất lỏng nào được gọi là "bọt" (ví dụ: "bọt sữa", bây giờ được gọi là kem).
Và từ “vodka” lúc bấy giờ trong dân gian tồn tại như một thứ tiếng lóng. Trong ngôn ngữ văn học, nó chỉ bắt đầu được sử dụng vào đầu thế kỷ 19. Ngay cả trong từ điển của Dahl, "vodka" vẫn chỉ là một từ đồng nghĩa với "rượu bánh mì", hoặc - một dạng thu nhỏ của từ "nước". Trong giới quý tộc, rượu vodka sau đó được gọi là sản phẩm chưng cất của rượu nho và rượu trái cây, có thêm nhiều bã và gia vị khác nhau.
Dưới thời Elizabeth, lần đầu tiên trong lịch sử, rượu bánh mì của Nga bắt đầu được xuất khẩu.
Chuẩn tướng A. Melgunov vào năm 1758 đã nhận được quyền xuất khẩu "rượu nóng" chất lượng cao ra nước ngoài để bán: "sự tử tế đến mức không thể tìm thấy trong nguồn cung cấp cho các quán rượu."
Các bãi Kruzhechnye (quán rượu cũ) dưới thời Elizabeth được đổi tên thành "cơ sở uống rượu". Phần còn lại của một trong số chúng được phát hiện vào năm 2016 khi đang đặt các bộ thu cáp tại khu vực Quảng trường Teatralnaya của Moscow. Cơ sở đồ uống này đã tồn tại sau trận hỏa hoạn ở Moscow năm 1812 và hoạt động cho đến ít nhất là năm 1819.
Tuy nhiên, từ "quán rượu" trong tiếng Nga đã không đi đâu cả, vẫn tồn tại cho đến thời đại của chúng ta. Và ở Nga hoàng và các bãi kruzhechnye, và các cơ sở uống rượu trong dân chúng tiếp tục được gọi là "quán rượu".
"Daughter of Petrov" cũng đánh dấu sự khởi đầu của một mốt thời trang mới.
Trong các "ngôi nhà tử tế" bây giờ, không thiếu, không có cồn và rượu mùi cho tất cả các chữ cái trong bảng chữ cái: hồi, thanh, anh đào, … hồ trăn, … táo. Hơn nữa, trái ngược với “vodkas” (rượu chưng cất từ nho và rượu trái cây) nhập khẩu, ở Nga họ cũng bắt đầu thử nghiệm loại “rượu bánh mì nóng” tinh chế. Điều này đã dẫn đến một cuộc cách mạng thực sự trong việc chưng cất rượu quý trong nước. Không ai chú ý đến chi phí cực kỳ cao của sản phẩm. Nhưng chất lượng cũng rất cao. Catherine II sau đó đã gửi những mẫu sản phẩm tốt nhất cho các phóng viên châu Âu của bà - Voltaire, Goethe, Linnaeus, Kant, Frederick II, Gustav III của Thụy Điển.
Catherine II "trở nên nổi tiếng" cũng bởi tuyên bố
"Người say rượu dễ quản lý hơn."
Trong thời gian trị vì của bà, vào ngày 16 tháng 2 năm 1786, một sắc lệnh được ban hành "Về việc cho phép chưng cất vĩnh viễn của các quý tộc", thực tế đã xóa bỏ độc quyền nhà nước đối với việc sản xuất đồ uống có cồn và sự kiểm soát của nhà nước đối với việc sản xuất chúng.
Một số nhà nghiên cứu tin rằng một trong những lý do (tất nhiên không phải là chính) của vụ ám sát Hoàng đế Paul I là ông muốn hủy bỏ sắc lệnh này của Catherine và trả lại việc sản xuất đồ uống có cồn và rượu vodka dưới sự kiểm soát của nhà nước.
Chính sách rượu của Đế chế Nga trong thế kỷ 19
Tuy nhiên, độc quyền về sản xuất rượu đã được Alexander I khôi phục một phần vào năm 1819.
Nguyên nhân là do tình trạng thảm khốc của bang, bị tàn phá bởi cuộc chiến năm 1812 và "chiến dịch giải phóng" sau đó của quân đội Nga. Nhưng việc buôn bán bán lẻ rượu vẫn nằm trong tay tư nhân.
Nhân tiện, dưới thời Alexander I, rượu vodka bắt đầu phổ biến ở Pháp.
Mọi chuyện bắt đầu từ việc giao hàng cho nhà hàng "Veri" ở Paris, do Bộ tư lệnh Nga thuê cho các tướng lĩnh và sĩ quan cấp cao. Và sau đó các nhà hàng và quán ăn nhỏ khác bắt đầu gọi rượu vodka. Cùng với các binh sĩ và sĩ quan Nga, người dân Paris bắt đầu thử nó.
Năm 1826, Hoàng đế Nicholas I khôi phục một phần hệ thống tiền chuộc, và kể từ năm 1828, hoàn toàn hủy bỏ độc quyền nhà nước đối với vodka.
Nhiều người tin rằng hoàng đế thực hiện những bước này, muốn thực hiện một cử chỉ hòa giải đối với giới quý tộc, những người cực kỳ ấn tượng trước những cuộc đàn áp chống lại Kẻ lừa dối, những gia đình nổi tiếng và có ảnh hưởng.
Dưới thời Nicholas I, chính phủ dường như muốn người dân quen với vodka, đã đột ngột hạn chế việc sản xuất và bán rượu vang, bia và thậm chí cả trà. Việc sản xuất bia bị đánh thuế đến mức vào năm 1848 hầu như tất cả các nhà máy bia đều phải đóng cửa. Vào thời điểm đó, Bismarck đã đưa ra một trong những câu cửa miệng của mình, nói rằng
"Người dân Nga sẽ có một tương lai rực rỡ nếu họ không hoàn toàn bị nhiễm chứng say xỉn."
Triều đại của Ních-xơn I đã trở thành “thời kỳ hoàng kim” cho những “nông dân đóng thuế” rượu, mà con số trong những năm cuối đời của ông lên tới 216. Người đương thời so sánh lợi nhuận của họ với cống phẩm của người dân cho quân Mông Cổ. Vì vậy, người ta biết rằng vào năm 1856 đồ uống có cồn đã được bán với giá hơn 151 triệu rúp. Kho bạc nhận được 82 triệu trong số đó: phần còn lại đi vào túi của các thương nhân tư nhân.
Những người nông dân đóng thuế sau đó đã có ảnh hưởng to lớn và những cơ hội đáng kinh ngạc. Vụ kiện chống lại một trong số họ ở Bộ Thượng viện Matxcơva do 15 thư ký lãnh đạo. Sau khi hoàn thành công việc, tài liệu cho vài chục xe hàng đã được gửi đến St. Petersburg. Đoàn tàu toa xe khổng lồ này cùng với những người đi cùng nó chỉ đơn giản là biến mất trên đường - không tìm thấy dấu vết của nó.
Vào giữa thế kỷ 19, số lượng các cơ sở uống rượu ở Đế quốc Nga tăng mạnh. Nếu như năm 1852 có 77.838 trong số đó, năm 1859 - 87.388, thì sau năm 1863, theo một số nguồn, đã lên tới nửa triệu.
Sự tàn phá của dân số và sự gia tăng tỷ lệ tử vong do say rượu sau đó đã gây ra sự bất bình đến mức các cuộc bạo loạn trong các làng thường bắt đầu bằng việc phá hủy các cơ sở uống rượu.
Ở ngoại ô bang Nga, nơi vẫn còn truyền thống tự trị mạnh mẽ, người dân đôi khi tự giải quyết vấn đề say xỉn của hàng xóm và họ hàng - bằng cách sử dụng các phương pháp "cai nghiện dân gian" khác thường nhưng rất hiệu quả. Vì vậy, ở một số làng Don Cossack, những người say xỉn đã công khai tung hoành vào một buổi chiều Chủ nhật ở quảng trường chợ. "Bệnh nhân" được chữa trị này đã phải cúi đầu bốn phía và cảm ơn khoa học của mọi người. Người ta nói rằng tái phát sau khi "điều trị" như vậy là cực kỳ hiếm.
Dưới thời Alexander II, vào năm 1858-1861, điều không thể tưởng tượng được đã xảy ra: tại 23 tỉnh miền trung, nam, trung và nam Volga và vùng Ural, một "phong trào tỉnh táo" đã bắt đầu lan rộng.
Nông dân đập phá các cơ sở uống rượu và thề từ chối rượu. Điều này khiến chính phủ vô cùng lo sợ, họ đã mất đi một phần đáng kể từ “cơn say tiền”. Các nhà chức trách đã sử dụng cả "cây gậy" và "củ cà rốt". Mặt khác, có tới 11 nghìn nông dân biểu tình bị bắt, mặt khác để kích thích các cơ sở uống rượu đã giảm giá rượu.
Năm 1861, một tai tiếng trong xã hội do bức tranh “Đám rước nông thôn vào lễ Phục sinh” của V. Perov. Thực ra, nghệ sĩ không miêu tả đám rước truyền thống xung quanh nhà thờ, mà là cái gọi là "sự tôn vinh": sau Lễ Phục sinh (vào Tuần lễ Sáng), các linh mục làng đi từ nhà này sang nhà khác và hát thánh ca nhà thờ, nhận quà và đồ ăn vặt từ giáo dân trong hình thức "rượu bánh mì". Nhìn chung, một mặt, nó trông giống như những bài hát mừng của người ngoại giáo, và mặt khác, giống như những chuyến thăm trước năm mới của các "ông già Noel" trong thời Liên Xô và ngày nay. Vào cuối "sự tôn vinh", những người tham gia của nó thực sự không thể đứng trên đôi chân của họ. Trong bức tranh, chúng ta thấy một linh mục hoàn toàn say xỉn và một linh mục đã ngã xuống đất. Và ông già say rượu không để ý rằng biểu tượng bị lật ngược trên tay mình.
Theo yêu cầu của nhà chức trách, Tretyakov, người đã mua bức tranh này, buộc phải đưa nó ra khỏi cuộc triển lãm. Và họ thậm chí đã cố gắng đưa Perov ra tòa vì tội báng bổ, nhưng anh ta đã chứng minh được rằng ở vùng Mytishchi, Moscow, những "đám rước tôn giáo" như vậy được tổ chức thường xuyên và không gây ngạc nhiên cho bất kỳ ai.
Năm 1863, hệ thống tiền chuộc, gây bất bình rộng rãi, cuối cùng đã bị bãi bỏ. Thay vào đó, một hệ thống thuế tiêu thụ đặc biệt đã được đưa ra. Điều này khiến giá rượu giảm mà chất lượng rượu cũng giảm theo. Rượu mạnh làm từ ngũ cốc chất lượng đã được gửi ra nước ngoài. Ở thị trường nội địa, chúng ngày càng bị thay thế bởi rượu vodka làm từ rượu khoai tây. Kết quả là tình trạng say rượu ngày càng gia tăng và số vụ ngộ độc rượu cũng gia tăng.
Cùng lúc đó, rượu vodka Shustovskaya nổi tiếng xuất hiện. Để quảng bá nó, NL Shustov đã thuê các sinh viên đến các cơ sở uống rượu và yêu cầu "vodka từ Shustov." Sau khi nhận được lời từ chối, họ bỏ đi với sự phẫn nộ, và đôi khi họ gây ra những vụ xô xát ầm ĩ, về những điều họ đã viết trên báo. Nó cũng được phép gian lận, với điều kiện số tiền thiệt hại cho tổ chức không vượt quá 10 rúp.
Cùng năm 1863, một nhà máy chưng cất rượu vodka “P. A. Smirnov”.
Năm 1881, người ta quyết định thay thế các cơ sở bán đồ uống cũ bằng các quán rượu và quán rượu, trong đó bây giờ không chỉ có thể gọi rượu vodka mà còn có thể gọi đồ ăn nhẹ. Đồng thời, lần đầu tiên họ nghĩ đến khả năng bán rượu vodka mang đi và các phần nhỏ hơn một thùng.
Vâng, chỉ đơn giản là không có thùng chứa nhỏ hơn cho vodka. Chỉ rượu nhập khẩu được bán trong chai (đã được nhập khẩu từ nước ngoài trong chai).
Độ mạnh của vodka khi đó không có ranh giới xác định rõ ràng, độ mạnh từ 38 đến 45 độ được coi là cho phép. Và chỉ vào ngày 6 tháng 12 năm 1886 trong "Điều lệ về Phí uống rượu", một tiêu chuẩn đã được phê duyệt, theo đó vodka phải có độ mạnh là 40 độ. Điều này đã được thực hiện để thuận tiện cho việc tính toán. Và DI Mendeleev với công trình lý thuyết năm 1865 "Về sự kết hợp của rượu với nước" không liên quan gì đến điều đó. Nhân tiện, Mendeleev đã tự cân nhắc độ pha loãng tối ưu của rượu là 38 độ.
Trong khi đó, các cuộc biểu tình phản đối các quán rượu địa phương vẫn tiếp tục. Hơn nữa, họ còn nhận được sự hỗ trợ của các nhà văn và nhà khoa học nổi tiếng thế giới, chẳng hạn như F. Dostoevsky, N. Nekrasov, L. Tolstoy, D. Mamin-Sibiryak, I. Sechenov, I. Sikorsky, A. Engelgart.
Kết quả là vào ngày 14 tháng 5 năm 1885, chính phủ cho phép các cộng đồng nông thôn đóng cửa các cơ sở uống rượu thông qua "câu làng."
Dưới thời Alexander II, việc trồng nho bắt đầu trên lãnh thổ của vùng Biển Đen phía Bắc. Năm 1880, rượu sâm panh của Nga đã được nhận tại Abrau-Dyurso, từ đầu thế kỷ này đã thay thế tiếng Pháp trong các bữa tiệc chiêu đãi của hoàng gia.
Và cuối TK XIX - đầu TK XX. cũng có sự phục hồi của bia, sản xuất bia bắt đầu phát triển. Đúng vậy, 2/3 nhà máy bia của đế chế sản xuất một loại - "Bavarskoe".
Ngày 20 tháng 7 năm 1893, độc quyền nhà nước về chưng cất được khôi phục. Và vào năm 1894, cuối cùng, các cửa hàng quốc doanh đầu tiên đã được mở, trong đó họ bán vodka trong chai. Điều này đã được thực hiện theo gợi ý của Bộ trưởng Bộ Tài chính của Đế chế Nga S. Yu. Witte.
Tuy nhiên, người dân không quen ngay với sự đổi mới này, và ban đầu những người được gọi là "thợ làm kính" liên tục quay gần các cửa hàng này, cung cấp cho những người đau khổ món ăn của họ "cho thuê." Đồng thời, các hạn chế đối với việc bán đồ uống có cồn: ở các thành phố lớn, vodka bắt đầu được bán từ 7 giờ đến 22 giờ, ở các vùng nông thôn - vào mùa đông và mùa thu đến 18 giờ, vào mùa hè và mùa xuân. - đến 20:00. Việc bán rượu bị cấm vào những ngày diễn ra bất kỳ sự kiện công cộng nào (bầu cử, họp cộng đồng, v.v.).
Năm 1894, "Vodka đặc biệt Moscow" nổi tiếng đã được cấp bằng sáng chế, loại rượu này cũng được sản xuất tại Liên Xô. Nó không còn là một loại rượu bánh mì nữa, mà là một hỗn hợp của rượu đã được điều chế và nước.
Cuối cùng, vào năm 1895, theo đơn đặt hàng của Witte, rượu vodka đã được bán thay cho rượu bánh mì. Có hai loại vodka được bày bán trong các cửa hàng quốc doanh: loại rẻ hơn có nắp bằng sáp màu đỏ (loại mà người dân dễ tiếp cận nhất) và loại đắt hơn có nắp màu trắng, được gọi là “phòng ăn”.
Ngoài các cửa hàng rượu quốc doanh ở các thành phố lớn lúc bấy giờ còn có các “cửa hàng khuân vác”, nơi bán bia, và “hầm rượu Renskoye” (“Rhine” bị bóp méo), bán rượu ngoại nhập. Ngoài ra, vào đầu thế kỷ 20, tại một số nhà hàng của thủ đô, quán bar được mở để bạn có thể gọi cocktail (lần đầu tiên là vào năm 1905 tại nhà hàng Medved). Sau đó, các quán bar cocktail xuất hiện ở Moscow.
Trong khi đó, tình trạng say rượu phổ biến tiếp tục xấu đi. Theo thống kê, lượng rượu tiêu thụ bình quân đầu người năm 1890 là 2,46 lít, năm 1910 - 4,7 lít, năm 1913 - chỉ hơn 6 lít.
Vào đầu thế kỷ 20 ở một số thành phố của Nga (ví dụ như ở Saratov, Kiev, Yaroslavl, Tula), theo sáng kiến của chính quyền địa phương, các trạm dừng chân đã xuất hiện. Đến năm 1917, các cơ sở như vậy đã được mở ở tất cả các thành phố trực thuộc tỉnh.
Vào ngày 30 tháng 3 năm 1908, 50 đại biểu nông dân của Đuma Quốc gia đã đưa ra một tuyên bố:
"Hãy để rượu vodka được chuyển đến các thành phố, nếu họ cần, nhưng trong các ngôi làng, nó cuối cùng đã hủy hoại tuổi trẻ của chúng ta."
Và vào năm 1909, Đại hội toàn Nga đầu tiên về cuộc chiến chống say rượu được tổ chức tại St. Petersburg.
Ngay cả Grigory Rasputin sau đó cũng chỉ trích chính sách rượu của chính phủ.
Luật cấm rượu
Trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, chính phủ Nga đã áp dụng những biện pháp chưa từng có, lần đầu tiên trong lịch sử, cấm hoàn toàn việc sử dụng rượu mạnh. Một mặt, có một số khía cạnh tích cực. Trong nửa cuối năm 1914, số người say xỉn bị bắt ở St. Petersburg giảm 70%. Số người loạn thần do rượu đã giảm. Các khoản đóng góp vào các ngân hàng tiết kiệm đã tăng lên đáng kể. Và mức tiêu thụ rượu không thể tiếp cận được đã giảm xuống còn 0,2 lít trên đầu người. Nhưng lệnh cấm, như dự đoán, đã dẫn đến sự gia tăng mạnh mẽ của việc sản xuất bia tại nhà, mà các nhà chức trách đã không thể đối phó.
Ban đầu, rượu chỉ được phép phục vụ trong các nhà hàng hạng nhất đắt tiền. Ở các cơ sở khác, rượu vodka màu và rượu cognac được phục vụ dưới chiêu bài trà.
Tất cả các loại rượu biến tính bắt đầu được sử dụng ở khắp mọi nơi. Vì vậy, ví dụ, theo kết quả của năm 1915, hóa ra ở Nga lượng mua nước hoa của dân chúng đã tăng gấp đôi. Và nhà máy nước hoa Voronezh "Partnership of L. I. Mufke and Co." năm nay đã sản xuất nước hoa nhiều hơn 10 lần so với năm 1914. Hơn nữa, doanh nghiệp này tung ra sản xuất thứ gọi là “Nước hoa kinh tế” có chất lượng cực thấp, nhưng giá rẻ, được mua về chuyên dùng để tiêu thụ “bên trong”.
Số người nghiện ma tuý tăng mạnh, và trong mọi tầng lớp dân cư của đế quốc. Cũng có những loại "cocktail" được phát minh trong đó rượu được trộn với ma túy. "Trà vùng Baltic" là một hỗn hợp của rượu và cocaine, "quả mâm xôi" - rượu với thuốc phiện.
A. Vertinsky nhớ lại:
“Lúc đầu, cocaine được bày bán công khai ở các hiệu thuốc trong những lon nâu bịt kín … Nhiều người nghiện nó. Các diễn viên mang theo bong bóng trong túi áo vest và "tính tiền" mỗi khi lên sân khấu. Các nữ diễn viên mang cocaine trong các hộp bột … Tôi nhớ có lần tôi nhìn ra cửa sổ gác mái nơi chúng tôi sống (cửa sổ nhìn ra mái nhà) và thấy toàn bộ con dốc dưới cửa sổ của tôi rải đầy những lon cocaine Moscow rỗng màu nâu.."
Những người Bolshevik sau đó, với rất nhiều khó khăn, đã xoay sở để ngăn chặn "đại dịch" nghiện ma túy đã tràn qua toàn bộ xã hội Nga này.
Sự thất thoát của ngân sách Nga hóa ra là rất lớn, vào năm 1913, con số này được hình thành bằng 26% với chi phí thu được từ việc bán rượu của nhà nước.
Trong các bài viết tiếp theo, chúng tôi sẽ tiếp tục câu chuyện của mình và nói về việc sử dụng rượu ở Liên Xô và nước Nga thời hậu Xô Viết.
