Những kỷ niệm của quá khứ. Việc xuất bản tài liệu "Nhà bếp ở Liên Xô: cách chọn vợ nấu ăn và xếp hàng vào cửa hàng vào buổi sáng" đã khơi dậy sự quan tâm đặc biệt của độc giả "VO", vì vậy chúng tôi tiếp tục chủ đề ký ức và sự chủ đề của thực phẩm, mặc dù ngày nay từ một góc độ hơi khác. Đó là, nguồn cung cấp thực phẩm ở Liên Xô đã trở thành từ năm 1985 đến năm 1991 sẽ được kể ra sao, nhưng dưới dạng hình ảnh minh họa, các bức ảnh về các món ăn sẽ được đưa ra và một chút về nó sẽ được kể lại. Hãy để nó là một loại câu chuyện trong một câu chuyện.
Vì vậy, tài liệu trước đó đã kết thúc với thực tế là với việc lên nắm quyền của Mikhail S. Gorbachev vào năm 1985, hy vọng thực sự hồi sinh trong mọi người: tổng bí thư sáng kiến tương đối trẻ, người cuối cùng đã thay thế "những người lớn tuổi được trao vương miện", có thể thực sự làm được điều gì đó. Và sau đó là cuộc nói chuyện về "một bài học về sự thật", "chủ nghĩa xã hội với một bộ mặt của con người" … Nói một cách ngắn gọn, mọi người bắt đầu hy vọng rằng bây giờ mọi thứ sẽ tốt đẹp. Mọi người nói chung thường hy vọng những điều tốt nhất và nói về nó một cách ầm ĩ, thay vì chỉ chờ đợi một chút và xem nó diễn ra như thế nào trong thực tế.
Còn tôi, cá nhân tôi không có thời gian để suy nghĩ nhiều. Vào tháng 6, sau khi vượt qua kỳ thi cuối cùng của ứng viên tối thiểu, tôi đã đăng ký theo học sau đại học tại Đại học Bang Kuibyshev, nơi đáng lẽ tôi phải đến vào ngày 1 tháng 11, và trước đó tôi phải làm việc tại viện của mình. Nhưng vợ tôi và tôi rất tò mò nên đã đến Kuibyshev trước khi đi nghỉ để xem tôi sẽ đi đâu trong ba năm tới. Chúng tôi nhìn vào ký túc xá, đi mua sắm, và ở đó cả, thứ khác, và thậm chí cả … nấm sô cô la trong những mảnh giấy kim loại nhiều màu - đó là thứ đã không còn ở Penza. "Ừm, cậu có thể sống ở đây!" - chúng tôi quyết định và vì vậy chúng tôi rời đi.
À, vào ngày 1 tháng 11, tôi đã ở đó, nhận phòng trong một căn phòng khá khổ sở và … ngay ngày hôm sau tôi đã phải đối mặt với vấn đề thức ăn. Tất cả những gì chúng ta thấy trong mùa hè đột nhiên biến mất ở đâu đó, hay nói đúng hơn là trong bốn tháng, vì vậy tôi phải tự nấu bột báng cho bữa sáng. Tuy nhiên, có một lý do khác cho điều này. Từ tất cả những kinh nghiệm liên quan đến việc nhập viện, tôi bị viêm dạ dày nghiêm trọng với độ chua bằng không, vì vậy tôi liên tục phải uống Pepsidil cùng với thức ăn - thứ vẫn còn hôi, một chất tương tự của dịch dạ dày, được sản xuất từ ruột lợn. Nỗ lực ăn tối trong căng tin sinh viên thất bại ngay lập tức, vì vậy trong suốt ba năm, tôi không chỉ thu thập tài liệu và viết luận án, mà còn nấu ăn như một đầu bếp. Thực tế là, ngoài tôi ra, ba bốn nghiên cứu sinh sống trong khối nghiên cứu sinh, tôi kết bạn với hai người, và vì chúng tôi đều là người của gia đình, kỹ tính trong cuộc sống, nên chúng tôi nhanh chóng tính toán rằng nếu có một người sẵn sàng nấu ăn. cho tất cả mọi người, điều này sẽ thuận tiện hơn so với việc mọi người tự nấu ăn hoặc ăn trong phòng ăn của sinh viên. Chúng tôi quyết định cộng dồn ở một mức độ nào đó trong một tháng và phân công trách nhiệm. Thế là tôi bỏ đi rửa bát, gọt khoai mà phải nấu ba lần một ngày.
Nhân tiện, chúng tôi đã ăn theo cách kiêng khem nhất, do đó, có lẽ, trường cao học đã trôi qua đối với chúng tôi mà không có bất kỳ tác hại cụ thể nào đối với sức khỏe. Tất cả các sản phẩm, ngoại trừ bơ và sữa, đều được mua từ chợ. Thực đơn là như vậy. Đối với bữa sáng, thường là cháo bột báng, nhưng không chỉ, nhưng với nho khô, mận khô, mơ khô. Bún sữa (không muối) và cháo gạo sữa. Trứng tráng, trứng bác, rau củ hầm, bánh mì nướng trong cà chua, "mắt bò" - những chiếc bánh sừng bò giống nhau từ cuộn được phết dầu mỡ với nước sốt cà chua, nhưng có một lỗ ở giữa, nơi đổ trứng vào, và sau đó tất cả những thứ này được nướng, và thu được một "con mắt" thực sự … Và cả bánh phô mai, bánh kếp, bánh xèo nhân mứt. Đối với bữa trưa: súp cơm, súp đậu, phở, súp bắp cải tươi - tất cả trong nước luộc thịt hoặc rau. Đối với thứ hai - khoai tây nghiền với thịt từ súp, món hầm với rau, đôi khi (hiếm khi) xúc xích từ căng tin của ủy ban khu vực. Sau đó là trà, và cho bữa tối - "trà với một chiếc bánh mì", kefir và … thế là xong!
Các sinh viên khác tốt nghiệp từ nhà đã mang lại cho ai những gì. Một số người thịt (những người từ làng), những người khác - mứt, một số dưa chua tự làm. Con cá đã giúp chúng tôi rất nhiều. Thực tế là sau đó tại trạm dừng xe điện với ngã ba KUAI và "Ravine of the Underground worker", họ đặt một bể sắt khổng lồ và bán cá chép sống từ đó cho đến khi sương giá. Tôi mua chúng, gói chúng trong giấy bạc và nướng chúng trong lò. Ngon và không rắc rối! Một món ăn phổ biến trong ngày lễ mà chúng tôi đã có là kebab bí ngô. Thịt được xào nhẹ với hành tây và cà chua, cơm được đun cho đến khi chín một nửa, sau đó tất cả những thứ này được cho vào một quả bí ngô đã rút ruột và muối từ bên trong, lỗ được đậy bằng nắp bí một lần nữa, sau đó nó được nướng trong. lò nướng trong khoảng bốn giờ ở nhiệt độ thấp. Rất ngon, và bản thân bí ngô có thể được ăn thay cho bánh mì!
Trong suốt ba năm, chúng tôi thường xuyên ăn được cháo kiều mạch. Thực tế là trong số các sinh viên tốt nghiệp tại khoa lịch sử CPSU của chúng tôi, có con gái của bí thư thứ hai của OK CPSU - một cô gái rất dễ thương, tốt bụng và nhạy bén, người mà chúng tôi đã đến thăm, và cô ấy … luôn luôn đã đãi chúng tôi món cháo kiều mạch vụn. Chúng tôi thậm chí còn gọi cô ấy là Cháo kiều mạch bởi một hành động tội lỗi và định kỳ quyết định ai trong số ba chúng tôi sẽ đến thăm cô ấy.
Một lần nữa, điều thú vị là nhiều quán bar và quán cà phê đã mở vào thời điểm đó ở chính Kuibyshev, phục vụ kem và món tráng miệng ngon: lòng trắng trứng đánh bông với đường, nhiều loại trái cây và các loại hạt nghiền. Và khi chúng tôi muốn một thứ gì đó ngọt ngào, chúng tôi thường đến một quán bar như vậy và … tự đãi bản thân.
Nhiều người có lẽ sẽ ngạc nhiên: tiền ở đâu ra để có một cuộc sống tốt đẹp như vậy? Và đây là nguồn gốc của nó: các sinh viên tốt nghiệp làm việc trước khi vào trường cao học trong chuyên ngành của họ không được trả 75, mà là 90 rúp, điều này trước hết là và thứ hai, tất cả chúng tôi đều giảng dạy thông qua Hiệp hội tri thức và RK KPSS. 5 rúp cho một bài giảng có vẻ là ít, nhưng nếu bạn đọc 20 bài giảng một tháng, nó sẽ phát huy tác dụng. Ngoài ra, tôi cũng thực hiện các chương trình truyền hình trên TV địa phương, và vì có nhiều người ở vùng Kuibyshev hơn vùng Penza, nên mức phí cũng cao hơn - 50 rúp thay vì 40. Và sau đó là các bài báo trên các báo, bài báo trong tạp chí, đến nỗi một tháng đôi khi xuất ra hơn 200 rúp, không chỉ cho phép ăn ở chợ mà còn có thể gửi tiền về nhà và thậm chí để dành cho một kỳ nghỉ hè trên biển. Tất nhiên, không có rượu và thịt nướng, nhưng vẫn còn bên biển!
Tuy nhiên, vào năm 1986 tình hình lương thực trở nên tồi tệ hơn. Sau đó, phiếu giảm giá cho xúc xích được giới thiệu ở Kuibyshev. Họ là khu vực và nửa tháng, và người đứng đầu đã giao chúng cho chúng tôi. nhà trọ. Và có một vấn đề xảy ra với họ … Bạn đi vào cửa hàng: có xúc xích và không có xếp hàng. Nhưng … không phải khu vực của bạn, vì vậy hãy đi bộ. Bạn đi đến "cửa hàng của bạn" - có một xúc xích, có một hàng tới cửa, và bạn nhanh chóng đến kho lưu trữ hoặc thuyết trình. Và sau đó ngày 15 đến, và bạn vứt bỏ tất cả các phiếu giảm giá không thể bán được! Nhân tiện, thật thú vị, đó là xúc xích. Rất ngon vào ngày đầu tiên, với tỏi. Nhưng, sau khi nằm trong tủ lạnh qua đêm, cô ấy đã mất hết độ tươi và ngon, và một chiếc vòng màu xanh lá cây kỳ lạ cũng xuất hiện trên vết cắt của cô ấy … Con mèo đen sống trên tầng của chúng tôi không ăn xúc xích này trong bất kỳ hoàn cảnh nào.
Cùng năm đó, họ gọi cho tôi từ Minsk và nói rằng cuốn sách "Từ mọi thứ trong tầm tay" của tôi, mà tôi đã đề nghị với nhà xuất bản "Polymya", đang được chuẩn bị xuất bản. Nhưng nhà xuất bản có rất nhiều câu hỏi và bình luận về văn bản, vì vậy tôi cần gấp đến Minsk và giải quyết mọi thứ tại chỗ. Đó là tháng mười hai, nhưng sau một ngày tôi đến đó bằng máy bay Krasnoyarsk - Minsk. Không có giới hạn nào đối với sự ngạc nhiên: ở Kuibyshev, tuyết dày đến thắt lưng, một trận bão tuyết đang quét qua, và ở đây có sương giá nhẹ, và hoàn toàn không có tuyết, và thậm chí cả sông Svisloch, trên bờ của ngôi nhà. đứng, nơi Đại hội đầu tiên của RSDLP được tổ chức vào năm 1898, không bị đóng băng!
Họ giải quyết tôi trong khách sạn "Minsk", trong một dãy phòng nhỏ - trước sự ghen tị của toàn bộ những người đi công tác tại sảnh. Buổi sáng, tôi đi dọc đại lộ Masherova để tìm nhà xuất bản - và ngay lập tức đập vào mắt tôi: đèn đỏ, không có xe hơi, có một đám đông ở các ngã tư, nhưng không có ai băng qua đường! Bỗng có người chạy một mình. Ngay sau tiếng hô: "Nga, nga!" “Tuy nhiên, - tôi nghĩ, - không cần thiết phải làm như vậy!”
Trời vừa rạng sáng, nhưng vẫn còn sớm. Tôi quyết định ăn sáng, nhưng ở đâu? Tôi đi vào cửa hàng đầu tiên tôi đi qua, và ở đó … sữa đóng chai và nhiều thứ khác nhau, kem chua, rượu varenets, sữa nướng lên men, xúc xích, pho mát tự làm, pho mát Nga và - điều khiến tôi ngạc nhiên và thích thú nhất - xúc xích máu luộc. Tôi mua bánh mì Borodino, sữa nướng lên men, pho mát tự làm, xúc xích huyết: “Bạn có muốn hâm nóng nó không? Hãy làm điều đó ngay bây giờ! Sau Kuibyshev của tôi, tôi gần như không nói nên lời. Anh ta gật đầu, cầm lấy tất cả thức ăn này - và đến bờ sông Svisloch. Tôi ngồi trên một hòn đá, tôi ăn, tôi uống. Vẻ đẹp! Sau đó, một cảnh sát đi ngang qua … Anh ta thấy tôi có kefir và đi tiếp.
Tôi đến nhà xuất bản, tìm hiểu nhau, và công việc bắt đầu với chúng tôi. Và sau đó - sau đó là trà. Vâng, ở đây tôi bắt đầu chia sẻ ấn tượng của mình và nói về xúc xích của chúng tôi với một vòng tròn màu xanh lá cây. Và họ không tin! Tôi cho họ một cuộn phiếu giảm giá trong nửa tháng. Các nhân viên xuất bản bị sốc. “Làm sao vậy? Chúng ta đang sống ở một quốc gia!"
Họ giao cho tôi một công việc vào ban đêm, để làm việc đó vào buổi sáng. Tại khách sạn, tôi nói với người giúp việc: trà chanh trong phòng mỗi giờ. Và họ mặc nó suốt đêm cho đến tận năm giờ sáng! Và tôi đã quên hương vị của chanh! Ở Kuibyshev chúng rất đắt trên thị trường … Quả hồng thậm chí còn rẻ hơn.
Bắt đầu ra về - sắp xếp tiệc trà chia tay với bánh "Minsky". Tôi đã không ăn bánh ngon hơn sau đó. Chà, tôi đã đến nơi … và chuyến thăm của tôi đến chiếc Minsk phong phú đã trở thành chủ đề thảo luận trong một thời gian dài ở cả cơ quan và ở nhà tôi, bởi vì tôi đã mang theo quần bó và một thứ khác cho vợ và con gái của tôi … chỉ trong một lời nói., Tôi trở về như thể từ xứ Oz. Và cố vấn khoa học của tôi đã lắng nghe tôi và mở trước mặt tôi văn bản nghị quyết của Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Liên minh (những người Bolshevik) năm 1943 về các biện pháp giúp đỡ các khu vực và nước cộng hòa bị ảnh hưởng bởi sự xâm lược của Đức, và chỉ tay tại dòng chữ có nội dung: “Trả lại gia súc đã sơ tán theo biên chế”. Đó là, gia súc đã được sơ tán đến các vùng Penza, Ulyanovsk và Kuibyshev để chạy theo bầy đàn. Đồng thời, tỷ lệ tử vong đạt từ 50 phần trăm trở lên. Sau đó gia súc được giao làm thịt cho quân đội. Sau đó, trong việc chăm sóc các vùng bị ảnh hưởng, họ trả lại tất cả theo danh sách (!), Đặt nền tảng cho một nền nông nghiệp thịnh vượng ở các vùng giải phóng và cướp các trang trại tập thể và nông dân của ba vùng này và một số vùng khác cho khúc xương. Chà, những máy móc mới được cung cấp cho Liên Xô dưới hình thức Cho thuê, thiết bị, gỗ, xi măng, gạch - mọi thứ đã đến đó ngay từ đầu. "Trưng bày về sự trỗi dậy sau chiến tranh của nền kinh tế xã hội chủ nghĩa của chúng ta!" Họ dẫn tất cả những vị khách từ nước ngoài đến và cho họ xem mọi thứ, nhưng ở Ulyanovsk họ chỉ trưng bày bảo tàng tư gia của V. I. Lê-nin … “Mọi chuyện bắt đầu là thế này,” người giám sát của tôi nói.
Điều thú vị là vào năm 1990, cuốn sách thứ hai của tôi (“Khi những bài học được thực hiện”) được xuất bản ở cùng một nhà xuất bản và trên cùng một Minsk, và tôi lại được gọi đến đó để làm việc đó, thì nguồn cung cấp thực phẩm ở đó trở nên tồi tệ hơn. lần. Xúc xích máu biến mất, các kệ với pho mát và các sản phẩm từ sữa bị bỏ trống, các sản phẩm từ hạt lanh tự nhiên biến mất, và bánh Minsk biến mất. Các nhà xuất bản phàn nàn với tôi: “Ôi, thực phẩm của chúng ta bây giờ tồi tệ làm sao”. Đó là, vấn đề lương thực đã trở nên phổ biến đối với toàn bộ đất nước chúng ta.
Chà, ở Penza của riêng tôi, nơi tôi trở về sau khi bảo vệ luận án của mình vào năm 1988, tôi đã tìm thấy một lối thoát cho bản thân, và thực tế là nhiều người khác đã tìm thấy nó. Kể từ khi tôi bắt đầu phát sóng lại trên truyền hình địa phương, mỗi tuần tôi nhận được một suất ăn trị giá 4 rúp. 50 kopecks. Nó bao gồm thịt gà, một gói đường (gạo, bột báng, hạt kê) và một lon nước sốt cà chua. Hoặc sốt mayonnaise hoặc đậu xanh. Về nguyên tắc, có thể lấy hai khẩu phần, nếu ai đó từ chối khẩu phần của mình, và điều này đã xảy ra. Thêm vào đó, một lần nữa, thị trường mà từ đó mọi thứ khác đến, và tất nhiên, thành phố Moscow là nguồn cung cấp.
Nhưng ngay cả khi ở đó, cùng một loại pho mát trong cửa hàng Cheese trên phố Gorky bắt đầu chỉ được cho một pound, mặc dù, thật may mắn cho tôi, quy tắc này không áp dụng cho Roquefort. "Cả làng" đang xếp hàng nghẹt thở vì phô mai "Nga". Chà, trong "Eliseevsky" có những hàng đợi cho mọi thứ theo đúng nghĩa đen. Và một lần nữa, số lượng hàng về tay có hạn.
Đây là cách chúng tôi sống, và sau đó chúng tôi đến từ Anapa vào mùa thu năm 1991, và trên TV có "Hồ thiên nga". Nhưng những gì diễn ra tiếp theo lại là một câu chuyện hoàn toàn khác.
