Chúng ta có thể tự tin nói rằng trợ cấp lương thực của các binh sĩ Hồng quân khiến họ trở nên "no" nhất trong toàn Liên Xô. Họ chỉ kém các thủy thủ và phi công hải quân. Và điểm mấu chốt ở đây không phải ở chất lượng và số lượng tuyệt vời của khẩu phần quân nhân, mà là ở sự tồn tại nửa chừng chết đói của phần còn lại của dân thường của đất nước. Sự mất cân bằng này đặc biệt dễ nhận thấy trong những năm đầu của chiến tranh. Mỗi sản phẩm trong quân đội đều được báo giá nghiêm ngặt phù hợp với nhu cầu hàng ngày của cơ thể. Đi đầu là bánh mì lúa mạch đen từ bột giấy dán tường, 800 g mỗi ngày vào mùa ấm. Với thời tiết lạnh, định mức tăng thêm 100 g. Ngoài bánh mì, 500 g khoai tây, 150 g thịt, 100 g cá, hơn 300 g rau, 170 g mì ống hoặc ngũ cốc, cũng như 35 g đường và 50 g chất béo được cho là. Đây là cách mà bộ binh, bộ đội xe tăng, pháo binh và tất cả các chi nhánh "mặt đất" của lực lượng vũ trang ăn nên làm ra. Con số này lên tới khoảng 3450 kcal mỗi ngày cho mỗi người. Các phi công, với tư cách là những quân nhân có giá trị hơn, được cho là có thức ăn tốt hơn - 4.712 kilocalories. Đã có 80 g đường, thịt (gia cầm) lên đến 390 g, rau 385 g, và có nhiều ngũ cốc hơn - 190 g. sữa tươi và sữa đặc, pho mát, kem chua, pho mát, trái cây khô và trứng. Thực đơn của các thủy thủ được bổ sung với bánh mì nướng của riêng họ - tuy nhiên, món này chỉ được tìm thấy trên những con tàu lớn. Và những người thợ lặn trên bàn ăn tối có thể tự hào về dưa cải bắp, dưa chua và thậm chí cả hành sống. Các sản phẩm như vậy dành riêng cho các món ăn quân đội được thiết kế để trung hòa tình trạng thiếu oxy trên tàu ngầm.
Đương nhiên, với sự phát triển của cấp bậc quân nhân, phụ cấp của anh ta trở nên cao hơn và đa dạng hơn. Nhưng không nhiều: 40 g bơ (mỡ lợn) hàng ngày, 20 g bánh quy và 50 g cá hộp là những chất phụ gia vào khẩu phần ăn của các sĩ quan. Các chỉ huy cao đôi khi ăn uống ngoài tiêu chuẩn: xúc xích, thịt bò khô và rượu đắt tiền có thể được tìm thấy trên bàn.
Một trong những lý do khiến những người lính không chiến, lính canh và phụ tùng đổ xô ra mặt trận là do chế độ dinh dưỡng kém. 75 g thịt, 150 g bánh mì, 50 g ngũ cốc và mì ống và chỉ 10 g chất béo và đường mỗi ngày là do những người lính không tham gia chiến sự. Trong các đơn vị bảo vệ, tỷ lệ calo hầu như không đạt 2650 kcal, với giá trị tối thiểu là 2600 kcal. Thật khó cho các học viên của các trường quân sự - sinh vật trẻ tuổi đòi hỏi định mức lương thực lớn, điều này khiến các sĩ quan tương lai phải sống dở chết dở.
Nhưng nguồn cung cấp lương thực cho quân đội không cách nào so sánh được với nguồn cung cấp lương thực cho dân thường. Trong những năm chiến tranh, ít nhất 4 triệu người chết ở hậu phương vì đói và các bệnh liên quan đến suy dinh dưỡng. Theo nhiều cách, đây là lý do khiến nền kinh tế của đất nước không được chuẩn bị cho chiến tranh. Trong những tháng đầu tiên, quân Đức đã chiếm được hoặc phá hủy tới 70% lượng lương thực dự trữ ở phía tây của Liên Xô, và việc huy động binh lính từ các vùng nông nghiệp của đất nước đã làm trầm trọng thêm tổn thất quân sự. Năm 1942, so với năm trước chiến tranh cuối cùng, việc thu hoạch ngũ cốc và khoai tây đã giảm 70%, và chỉ có 2 triệu tấn củ cải đường được thu hoạch thay vì 18 triệu năm 1940.
Thực tế khắc nghiệt
Cuộc thảo luận ở trên là về tính toán lý thuyết về giá trị dinh dưỡng của khẩu phần thực phẩm, đôi khi có mối liên hệ xa vời với thực tế. Mọi thứ phụ thuộc vào nhiều yếu tố: bếp dã chiến nằm ở đâu, mặt tiền ở đâu, thực phẩm có đến đúng giờ hay không, nhà cung cấp nào và số lượng trộm cắp là bao nhiêu. Trong một tình huống lý tưởng, chúng được cho ăn nóng hai lần: vào buổi sáng, trước khi bình minh và vào buổi tối, khi mặt trời lặn ở đường chân trời. Thời gian còn lại người lính ăn bánh mì và đồ hộp.
Chế độ ăn kiêng hai lần nóng bỏng của một chiến sĩ Hồng quân như thế nào? Thông thường, người đầu bếp gửi tất cả mọi thứ trong tầm tay vào trong cái vạc, nhận được một kulesh ở lối ra, đó là một loại cháo lỏng với thịt, hoặc một món súp rau đặc. Cần nhớ rằng hiếm khi có thể ăn sáng (ăn tối) gần nhà bếp dã chiến - thường là thức ăn được chuyển bằng phích đến các chiến hào trên tiền tuyến. Thật tốt nếu họ kịp giao thức ăn trước khi nó nguội đi, thường trong cuộc tấn công, nhà bếp bị tụt lại phía sau các đơn vị tấn công. Và đừng nghĩ rằng những người nấu nướng được ấm áp, khô ráo và thoải mái ở phía sau. Vì vậy, vào tháng 9 năm 1943, các đơn vị tấn công của sư đoàn 155 đã vượt qua Dnepr, và nhà bếp vẫn nằm trên bờ đối diện. Tôi phải ném những chiếc phích đựng thức ăn nóng lên thuyền dưới sự pháo kích của quân Đức.
Ngay cả các đơn vị tiền phương của Hồng quân cũng không bị đói kém. Vì vậy, vào mùa đông năm 1942, tình hình khó khăn nhất đã diễn ra ở mặt trận Leningrad - những người lính chỉ được cấp 500 g bánh mì và 125 g thịt, và các "dịch vụ hậu phương" nói chung bị giới hạn lần lượt là 300 g và 50 g.. Chỉ đến mùa xuân năm 1943, người ta mới có thể tạo ra một kho dự trữ lương thực và sắp xếp việc phân phối lương thực theo đúng tiêu chuẩn. Những người lính chết vì đói không chỉ ở ngoại ô Leningrad. Sư đoàn bộ binh 279 mất 25 người vào tháng 11 năm 1942 vì suy dinh dưỡng, và vài chục người bị bệnh loạn dưỡng. Xuất hiện trong Hồng quân và những bất hạnh bị lãng quên từ lâu - bệnh còi và quáng gà. Nguyên nhân là do tình trạng thiếu trái cây và rau quả thường xuyên được thu hoạch vào năm 1942.
“Chúng tôi dùng ngón tay cắm lại răng. Bạn không thể nhai bằng nướu của bạn! Tiểu đoàn suốt ngày ngậm bồ hòn diệt kiến, đỡ được chút ít , - Daniil Granin làm chứng trong hồi ký tiền tuyến của mình.
Theo thời gian, đất nước này đã có thể đảm bảo cung cấp liên tục các sản phẩm cao cấp cho quân đội tham chiến. Để làm được điều này, chúng tôi đã mở rộng cây trồng ở vùng Volga, Kazakhstan và Nam Urals, tổ chức sản xuất thức ăn tinh, và với sự trở lại của Ukraine, tình hình đã hoàn toàn được cải thiện. Các đồng minh cũng đã giúp đỡ rất nhiều cho "mặt trận thứ hai" của họ.
“Ai có thể ăn cắp mà không có lương tâm và xấu hổ. Người lính phải im lặng và chịu đựng … Họ cho chúng tôi ăn một cách tồi tệ, ngày ba lần nước và kiều mạch, một loại súp lỏng … Tôi cảm thấy suy sụp ", - Tuần báo "Hồ sơ" của Nga trích dẫn lời khai của những người lính tiền tuyến liên quan đến một bất hạnh khác của quân đội - trộm cắp.
Trong các báo cáo về việc kiểm tra các bếp ăn hiện trường, họ viết:
“Thức ăn được chế biến đơn điệu, chủ yếu từ thức ăn tinh…. Giao cho lính lạnh lùng”.
Và các trường hợp trộm cắp được tiết lộ đúng về mặt chính trị được gọi là "thái độ không phải của Liên Xô đối với việc bảo quản và tiêu thụ thực phẩm." Bất chấp lời đe dọa giáng chức của những người chịu trách nhiệm về lương thực hoặc thậm chí có khả năng bị xử tội, những người lính đã phải chịu đựng "thái độ không Liên Xô" này cho đến khi chiến tranh kết thúc. Và họ vui vẻ chào những khẩu phần ăn khô với vụn bánh mì, xúc xích, đồ hộp, cá khô và lá chè. Ở đây có rất nhiều cơ hội để đổi lấy thuốc lá, đường, những danh hiệu đơn giản và thậm chí cả đạn dược.
Không chỉ bằng bánh mì …
Cần phải lật tẩy huyền thoại về 100 g vodka tiền tiêu trong một thời gian dài. Trái ngược với huyền thoại phổ biến, họ đổ không phải trước khi trận chiến diễn ra mà là sau đó để giảm bớt căng thẳng và tạo cơ hội để tưởng nhớ những người đã khuất. Và những người lính chỉ được điều trị từ ngày 1 tháng 9 năm 1941 đến ngày 15 tháng 5 năm 1942, sau đó tỷ lệ được tăng lên 200 g, nhưng chỉ dành cho những người dũng cảm nhất trong trận chiến. Đến đầu năm 1943, rượu vodka chỉ còn tồn tại trong các đơn vị tham gia cuộc tấn công. Những người còn lại đã mất đi sự sang trọng như vậy. Tất nhiên, họ không ngừng uống rượu, nhưng lượng tiêu thụ giảm đáng kể. Giờ đây, tư nhân phải tìm đến các thủ thuật, điều chế cồn công nghiệp hoặc thậm chí chất chống đông bằng cách sử dụng bộ lọc từ mặt nạ phòng độc hoặc các thủ thuật khác. Và vào thời điểm đó, hạm đội được cung cấp một phần rượu hàng ngày …
Nhưng việc hút thuốc ổn định và minh bạch hơn nhiều. Makhorka được phát 20 g mỗi ngày, và 7 cuốn sách hút thuốc hàng tháng được cho là dùng cho thuốc lá cuộn bằng tay với 3 hộp diêm. Tất nhiên, một khối lượng như vậy không đủ cho những người yêu say mê hút thuốc (điều này, trên tất cả, cơn đói cồn cào), vì vậy một cuộc trao đổi đã được sử dụng, và tuyệt vọng nhất thậm chí là phân khô hun khói. Cần lưu ý rằng giới lãnh đạo quân đội tuy nhiên đã cố gắng giảm tỷ lệ người hút thuốc trong quân đội và cung cấp đồ ngọt bằng sô cô la thay vì makhorka.
So với những người lính của Wehrmacht, những người nhận được một chế độ ăn uống tương tự về hàm lượng calo, nhưng đa dạng hơn, người lính Liên Xô đang ở một vị trí thuận lợi. Người Đức, cả trước chiến tranh và trong suốt cuộc chiến, sống tốt hơn nhiều so với các công dân Liên Xô và cố gắng không rời bỏ vùng an toàn của họ ngay cả ở mặt trận. Do đó, phô mai Hà Lan trong một khẩu phần, và thuốc lá, sô cô la, và cá mòi trong dầu. Tuy nhiên, điều kiện khắc nghiệt của Mặt trận phía Đông đã cho thấy một người lính Liên Xô cứng rắn và khiêm tốn hơn nhiều, đồng thời sở hữu sự khéo léo đáng nể, hơn đối thủ từ Wehrmacht bằng đầu và vai.
